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明矾，俗名通常也叫白矾，白色块状晶体，硬而脆，矾通常就是指一种盐，明矾的化学式为：KAl(SO4)2·12H2O，俗称叫钾明矾，化学名称为：十二水合硫酸铝钾，它是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的一种复盐，化学式又可表示为：K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O，明矾可溶于水，Al3+离子属于弱离子，在水中会发生水解，生成比表面积较大的Al(OH)3胶体，发生水解反应的化学方程式为：Al3+＋3H2O≒Al(OH)3＋3H+胶体是介稳体系，胶体具有较大的表面积，具有较强的吸附性能，能吸附水中悬浮的杂质，如非常细小的泥沙颗粒，从而将这些浑浊的水中的杂质沉降到底部，起到了良好的净水作用。还有一种铵明矾：(NH4)Al(SO4)2·12H2O，也可起到净水的作用，但是除了Al3+能水解外，在溶于水时，NH4+离子也会发生水解：NH4+＋H2O≒NH3·H2O＋OH-水在煮沸时会伴有氨的刺激性气味而较少采用。另外明矾和小苏打(NaHCO3)混合溶于水，其中的Al3+和HCO3-会互促水解，生成氢氧化铝和二氧化碳，发生水解反应的离子方程式为：Al3+＋3HCO3-≒Al(OH)3↓＋3CO2↑你知道吗？这个就是以前炸油条时，和面时用到的反应。
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